- Por que essa receita de Estrogonofe de Frango Sem Censura é a queridinha das minhas visitas?
Vou ser sincera: todo mundo acha que Estrogonofe de Frango Sem Censura é prato fácil.
Mas já comeu aquele que parece ter algo a mais, mas você não sabe o quê?
Pois é. A minha versão nasceu de uma tentativa e erro sem vergonha.
Teve vez que o creme talhou, o frango ficou seco…
Mas hoje? É o prato que minha sogra sempre pede quando vem aqui.
E sabe o segredo? Não tem segredo!
É só caprichar nos detalhes que a gente ignora. Tipo usar manteiga de verdade (nada daquela margarina, amiga) e não ter pressa no refogado.
Ah, e tem um truque com molho de soja que aprendi com um coexistente mineiro. Mas isso eu conto mais pra frente.
Quer um exemplo? Na última vez que fiz o Estrogonofe de Frango Sem Censura, meu sobrinho, que odeia legumes, comeu o palmito sem reclamar. E olha que ele é expert em fazer cara feia!
Índice
· Por que essa receita de Estrogonofe de Frango Sem Censura é a queridinha das minhas visitas?
· Ingredientes que você provavelmente já tem em casa
· Passo a passo sem neuras (e com direito a erros que dão certo!)
· Dicas que aprendi na marra (e uma dica mineira secreta)
· Hora de servir e ganhar aquela fama?
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- Ingredientes que você provavelmente já tem em casa
Olha só, não precisa de nada gourmet. Até porque, quem tem tempo pra ir em mercado chique?
- Vamos aos Ingredientes:
3 peitos de frango (vale congelado, mas descongele direito, hein?)
1 cebola média (se tiver roxa, fica lindo no prato)
Meia xícara de óleo (pode ser de soja mesmo. Relaxa!)
2 colheres de manteiga (aquelas de tablete, sabe? E não economiza!)
1 latinha de creme de leite (deixo sempre no fundo da geladeira pra não esquecer)
1 copo de palmito (ou cogumelo, se você é do time textura é tudo)
Ah, e o molho de soja? Aqui em casa uso o shoyu comum, mas se tiver aqueles light, serve também.
O importante é não pular essa parte — é ele que dá um tchan meio asiático que todo mundo ama, mas ninguém identifica.
- Passo a passo sem neuras (e com direito a erros que dão certo!)
Vamos botar a mão na massa? Mas sem stress, viu? Se queimar um pouco o alho, não é o fim do mundo.
Passo 1: Pega uma panela funda (aquela que sua avó chicaneia porque arranhou) e joga o óleo. Deixa esquentar bem e joga o frango com a cebola picada, o alho amassado e os tomates. Mexe até o frango ficar branquinho.
Passo 2: TAMPE A PANELA. Isso mesmo! Deixa cozinhar em fogo baixo enquanto você aproveita pra lavar a louça. Em 15 minutos, o frango fica tão macio que quase desmancha.
Passo 3: Aqui vem a parte que já errei feio: tirar o frango e picar. Mas olha, se você deixar pedaços grandes, não tem problema! Só corta na faca mesmo. Depois, coa o molho (eu uso uma peneira velha que tenho só pra isso) e guarda.
Passo 4: Na mesma panela, derrete a manteiga e joga tudo de volta: frango, palmito, milho. Mexe até grudar um pouco no fundo (é sinal de que tá caramelizando). Coloca o shoyu e o ketchup.
Passo 5: DESLIGA O FOGO. Isso é importante! Só então você adiciona o creme de leite gelado. Mexe até ficar cor de café com leite e… pronto!
- Dicas que aprendi na marra (e uma dica mineira secreta)
Se o creme talhar: Acontece até comigo! Se der esse azar, bate no liquidificador com uma colher de maisena. Ninguém vai perceber.
Frango sem graça? Deixa marinar 10 minutos com uma pitada de bicarbonato. Fica tão macio que parece de restaurante.
Dica mineira: No final, joga uma farofinha de bacon por cima. Sério, aqui em casa virou tradição!
E a dica do molho de soja que prometi? Um amigo de Minas me ensinou a colocar uma colher de café na panela junto com o frango. Dá um sabor defumado incrível — e ninguém acerta o que é!
- Hora de servir e ganhar aquela fama?
Eu sempre sirvo com batata palha (sim, a de saquinho!) e arroz branco bem soltinho. Mas se quiser impressionar, faz batata sauté: corta em cubos, frita na manteiga e joga sal com alecrim.
Fica chique com pouco trabalho.
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- Conclusão:
E aí, vai tentar? Conta pra mim como ficou a sua receita do Estrogonofe de Frango Sem Censura! Já me aconteceu de esquecer o sal e dar uma choradinha básica, mas no final sempre dá certo.
Ah, e se você fizer, marca a gente no Instagram — adoro ver as versões de vocês!
Última coisa: Quando sobrar (duvido que sobre), esquenta em banho-maria. Micro-ondas resseca o creme.
Confia em mim, já perdi uma porção assim.
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Vou te contar um segredo: semana que vem tem um pudim que até meu marido, que não gosta de doce, pede bis!
Ah, e comenta aí: qual seu truque secreto pra deixar o Estrogonofe de Frango Sem Censura! perfeito?
Tô sempre buscando novas ideias!